漳州一职校第十一届技能节系列报道(十四)——食品产教系中式烹调技能大赛
2021-06-02
胡原宾 审核人:黄娟
阅读数:80

结合中国共产党成立100周年和“十四五”规划开局的重要历史节点,2021年5月26日下午漳州一职校第十一届技能节食品产教系中式烹调赛项如期举行。来自我校19级、20级食品产教系的学生向大家展示了中式烹饪的精湛技艺与独特魅力。

此次竞赛共吸引10名选手报名。在比赛现场,做足了准备的选手们,纷纷拿出自己的烹饪绝活,各显神通。经过一加工和制作后,一道道美味佳肴犹如艺术品一般呈现在众人面前,令人目不暇接,垂涎欲滴。

12分钟土豆大刀去皮、切丝、急火快炒,20分钟煸炒、靠、焖、小火慢煨后的方肉;26分钟酸菜鱼等制作……在中餐热菜赛场上,10名选手在灶间动作神速,火光闪烁间香气四溢。

炒土豆丝考察基本功,红煨方肉考察热菜制作和火候控制,酸菜鱼以草鱼为原料,体现选手综合水平。选手不仅要有过硬的刀工,还要熟悉烹饪原料初加工、掌握好火候、味道调制等制作,展示了扎实的功底。

各位学部老师认真评审,严格把关,从型、色、香、味、意及操作规范和卫生安全等多方面进行综合打分。通过此次比赛,形成“以赛促学、以赛促优”的氛围,进一步弘扬“工匠精神”,从而挖掘和培育出一批优秀的中式烹饪人才。 

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